casqueria caretaDebido a que la casquería tiene unos altos niveles de hierro, está recomendada para aquellas personas que padecen anemia. También tienen un alto contenido de vitaminas B, A y D.

El aporte de calorías de estas piezas es comparativamente bajo. Se ha comprobado que los productos de casquería son más nutritivos que otras porciones porque tienen más nutrientes como las vitaminas y los hidratos de carbono.Seguir leyendo

jamonLa industria cárnica se ha propuesto destacar las diferencias que existen entre el producto español y el de otros países del mundo para contrarrestar los efectos negativos sobre el consumo derivados del último informe de la Organización Mundial de la Salud.

El jamón serrano posee multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Las características de esta pieza tan jugosa resaltan por el buen sabor que se impregna en nuestro paladar así como los beneficios del cerdo en nuestro organismo. Seguir leyendo

carrilleras de cerdoLas carrilleras constituyen una parte de la cara del cerdo que, una vez cocinada, presenta una textura tierna y jugosa, lo que las hace muy apreciadas para hostelería. Son en esencia la carne que recubre la mandíbula del animal y la pieza, de aspecto ovalado y veteada de grasa, en algunos sitios se encuentra incluso con el hueso. La grasa de las carrilleras se pierde durante la cocción, por lo que al final resulta una carne muy magra y saludable de un nivel calórico de apenas 130 calorías por cada ración.

oreja de cerdo a la gallega presentadaEl cerdo es quizá el animal del que más aprovechamos todas sus partes y dado su nivel calórico, bastante moderado si separamos la grasa, resulta una de las opciones más económicas y saludables para comer todos los días. Hoy vamos a hablar de la oreja de este animal, utilizada en gastronomías tan dispares como la china, la japonesa y la noruega. Pero es en España donde le hemos sacado más partido a toda la casquería de este animal incluyendo, por supuesto, la oreja de cerdo.

mitos carne cerdo blogLos platos que incluyen carne porcina son una excelente fuente de proteínas y proveen la energía suficiente para el desempeño de las actividades diarias de las personas.

A pesar del exquisito sabor y de la gran variedad de formas en que se puede cocinar la carne de cerdo algunas personas aun en estos días tienen la creencia de que los cerdos son animales sin higiene y poco saludables para el consumo humano.

La carne de cerdo es una excelente fuente de hierro, fosforo, zinc y Vitamina B, y aunque parezca difícil de creer tiene menos grasa que la carne de res y pollo.