En nuestra tienda pueden encontrar la carne magra para pinchos y en esta ocasión queremos hablaros del aliño original que se utilizan para realizar unos pinchos morunos de 10.

Aunque originalmente esta receta no se preparaba con carne de cerdo sino de cordero y es una receta originaria de África y se sirve con un té moruno, de ahí su nombre, en España se prepara de otra forma y se acompaña con una cerveza o un buen vino.

Existe una receta única para preparar estos pinchos morunos en la que se especifica las hierbas que debemos utilizar, así como las cantidades, pero esto puede variar en función del gusto de cada persona.

El cocinado se debería realizar sobre carbón, pero no todo el mundo dispone de barbacoa, por ello lo habitual es hacerlo en una sartén, plancha u horno.

Vamos allá con la receta. Ingredientes para 4 personas: ·         Carne magra para pinchos de cerdo – 400 grs. ·         Aceite de oliva – 60 grs. ·         Zumo de limón – 15 grs. ·         Dientes de ajo – 3 unidades ·         Cilantro fresco picado – 2 cucharadas grandes. ·         Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña. ·         Cúrcuma – 1/3 cucharada pequeña. ·         Orégano – 1 cucharada pequeña. ·         Cebolla en polvo – 1 cucharada grande. ·         Pimentón picante – ½ cucharada pequeña. ·         Pimienta negra – ¼ cucharada pequeña ·         Comino – ½ cucharada pequeña.

Elaboración:

1. Pelar los ajos y picarlos finamente.
2. Quitar el tallo del cilantro y picarlo.
3. Poner los ajos y el cilantro en el mortero, añadir una pizca de sal y machacarlos.
4. Añadimos al mortero el zumo del limón y mezclamos.
5. Lo ponemos en un todo en un bol junto con la cebolla en polvo y las demás especies. Removerlo hasta homogeneizar.
6. Añadimos el aceite y continuamos moviendo hasta obtener una salsa con cierta consistencia.
7. Añadimos la carne y mezclamos con la salsa para que se quede toda la carne impregnada de la salsa.
8. Tapamos y dejamos reposar en la nevera como mínimo 12 horas. Podemos mover la carne para que se impregne homogéneamente.
9. Sacar de la nevera 1 hora antes de cocinarla.
10. Ensartar la carne y cocinar. No es necesario aceite, ya que el adobo llevar aceite.

Ya solo queda disfrutar de nuestro aliño.

No olvidéis pasar por nuestra tienda y pedir la carne magra de pincho más fresca, que solo la tiene Industrias Cárnicas Fernández.

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